台北美食｜巴黎廳1930 x 高山英紀，頂級法式fine dining 米其林一星餐廳

很久以前就想吃的法式餐廳，位於台北亞都麗緻飯店，目前連續三年米其林一星，也拿過「最佳侍酒師」與「最佳酒單」。 食材幾乎都是來自日本和台灣本土，日本主廚特別熱愛台灣茶，因此菜色搭配了許多不同的茶葉和茶香，甚至連吃麵包前都有紅茶酒精來消毒 😂 

餐廳環境

餐廳氛圍低調而優雅，暖黃燈光搭配典雅布置，營造出既浪漫又沉穩的氛圍，非常適合約會、紀念日或特別節日。這次七夕選在這裡，從踏入餐廳開始，便能感受到服務人員專業又細緻的接待。





除了琳瑯滿目的酒單外，這裡甚至有「世界各地的礦泉水與氣泡水清單」，侍酒師會根據客人的喜好給予搭配建議，讓人感受到餐廳在細節上的用心。

服務人員會把當天用到的食材陳列出來，這次用餐剛好搭上會員升級活動，點$6800的La Saveur套餐，可以免費升級到$8800 的 Le Supreme，非常划算。情人節就是要讓老婆開心，所以多加了 $2000讓她的和牛與龍蝦都有升級。

接下來分享一下當天用餐的心得。

前菜

主廚迎賓小點

開場的迎賓小點，將季節感與清爽氛圍完美展現，總共有四款，依照推薦順序如下

1. 西瓜小黃瓜冰沙、喜馬拉雅鹽
2. 甜豆片、白洋蔥凍
3. 真鯛捲、西瓜蘿蔔、法國魚子醬
4. 南瓜球、杏仁、堅果

口感大多沁涼開胃，透過鹹甜香點綴出夏季的清爽。南瓜球口感較濃郁，微甜中帶堅果香，非常好吃。

季節蔬菜千層

主廚高山英紀2015年在世界廚藝大賽得獎的作品，以當地當季蔬果用壽司的手法來呈現。這次用到芒果、西瓜、杏鮑菇、冬瓜、和檸檬百里香葉，加上紅玉紅茶香味的壽司米，堆疊出22層

搭配的手工白茶

青葡萄龍蝦塔

會員消費兩客套餐贈送的龍蝦塔。雖然是免費的，但一點都不馬虎，滿滿的龍蝦肉搭配葡萄真的很好吃

第一道麵包，伯爵茶法棍，口感札實，充滿茶香味

主廚非常熱愛台灣茶，用餐中間還搭配紅玉紅茶的香氛，另外還給我們使用茶酒精來消毒手部。

冷湯 - 帝王蟹 玉米 海膽

超級幸福的一道料理，前方玻璃杯內的冷湯、北海道海膽、帝王蟹，搭配烤過的水果玉米和松子，超級鮮甜

另一盤也是水果玉米製成的冰淇淋，搭配烤過的玉米粒、玉米鬚和玉米苗，底部則是大禹嶺茶凍。

胭脂蝦 根芹 鹽麴

台灣本土的胭脂蝦，搭配西洋芹醋、青蘋果與香吉士丁，增加口感。一旁還有酥炸後的蝦頭，搭配根芹泥和烘烤過的龍蝦卵粉，超香超美味!!!!!

第二款麵包 -- 布里歐，含有50%的奶油，真的是太邪惡了，難怪非常的香 🤣

主餐

法國藍龍蝦

幫Miki加價升級的法國藍龍蝦，沒有比較沒有傷害，我的波士頓龍蝦一整個被比下去。藍龍蝦的口感更加細緻滑順，清蒸不沾醬就非常非常好吃。

波士頓龍蝦

下方就是套餐內的波士頓龍蝦，相較之下，不管是外觀和口感都略遜一籌。雖然第一口吃下去覺得很Q彈甜美，但在吃過藍龍蝦後，就覺得....應該一起升級的，哈哈，黃綠色的是茵陳蒿葉風味荷蘭醬，那陀深咖啡色的是法式橄欖醬

當天所有餐點用到的茶葉，可以一一拿起來聞，台灣茶的品質真的很棒

內含百香果雪酪、愛文芒果，主餐前的解膩冰沙。

日本A5近江和牛

日本A5近江和牛，搭配白酒洋蔥醬、綠蘆筍、紅蘿蔔燉蛋和花椰菜泥。不愧是日本三大和牛，鮮嫩多汁。

日本A5鳥取和牛

幫Miki加價升級的鳥取和牛，據說是巴黎廳日本主廚最愛的和牛，一樣多汁，口感更加細緻。

甜點

蛋糕 - 鳳梨 紅烏龍 馬鞭草

接下來有三道甜點，第一道的主體是紅烏龍茶蛋糕，外層用馬鞭草凍和檸檬蛋白霜包覆，最上面則是醃漬過的鳳梨片和新鮮鳳梨汁。相較後面的甜點，第一道比較平凡。

荔枝 茉莉花茶 甘蔗

現場看其實非常繽紛，非常令人驚豔的甜點!!

荔枝蛋白皮，包覆著茉莉花茶內餡，上頭用荔枝慕斯、無花果、葉子形狀的抹茶蛋糕點綴，中間則是倒了一點甘蔗汁，超級精緻、漂亮又好吃。

芒果千層

Miki的甜點，千層非常酥脆，搭配新鮮芒果泥，是巴黎廳的招牌。

法式精緻小點、咖啡

第三道甜點和咖啡，右上方則是法國進口的糖球，真的是超級滿足。巴黎廳的甜點走精緻路線，分量恰到好處，都不會太甜。

精緻的小甜點擺盤非常美，捨不得吃掉 XD

Miki表示開心~非常滿意的一頓晚餐，希望很快就可以再訪





離開前服務生送了一小瓶用餐時的紅茶酒精讓我們帶回家，原來菜單上的小洞是用來放小瓶子的。另外還給我們一盒抹茶牛軋糖，實在太用心了 😍

心得

餐廳資訊

🚩餐廳名稱：巴黎廳1930 × 高山英紀

🏠地址：台北市中山區民生東路三段41號 亞都麗緻大飯店2樓

📲電話：02-2597-1234

🕗營業時間：(週一、週二公休)

午餐：週六、週日 11:30-15:30（最後點餐12:30）
晚餐：週三至週五 17:30-22:00（最後點餐19:30）

            週六至週日 18:00-22:30（最後點餐19:30）

🚗交通方式：捷運中山國小站步行約5分鐘

🌎官網：請點我

2025年 夏季菜單

附上目前的菜單，如有變動，請以官網或現場為主喔